開發(fā)新產(chǎn)品，開辟新賽道。鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司自成立以來，不斷創(chuàng)新思維，精進加工工藝，通過幾年的摸索，該公司開發(fā)出了雪茶系列產(chǎn)品，成為鳳岡第一家冬季還能加工茶葉的企業(yè)，成功探索出了一年四季都可做茶的新發(fā)展思路。隨著今年入冬來的第一場降雪，鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司的新產(chǎn)品——雪茶迎來了采摘的最佳時節(jié)。
雪茶基地
冬雪落山村，清新似水墨。一場雪后樹木、山巒、房屋被白雪覆蓋，山村成了一幅清新的水墨畫卷。一大早，鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負責人王權(quán)就帶著一家老少和工人走進雪茶基地，頂著寒冷，在雪堆里尋找成熟的茶葉，也帶動周邊村民在農(nóng)閑的冬季也獲得了一份收入。
村民采摘雪茶（一）
新建鎮(zhèn)橋塘村村民王志強說：“今天下雪了，也是今年第一場大雪，搶時間采雪茶，我來協(xié)助他們，也找點零用錢?！?
鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負責人王權(quán)說：“我們?yōu)榱四軌蛟谶@個季節(jié)還有茶青可采，前期在基地管護的時候特意留出了幾畝作為雪茶原料，基地管護是做的有機管理，不打農(nóng)藥，不施化肥，專門買了有機肥，并且種了一些蘿卜白菜和一些蔬菜的種子讓它長起來，再爛在茶葉的根部，有利于茶樹有機質(zhì)的豐富。經(jīng)過一段時間的生長，茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)的豐富性集中到茶葉里面，所以我們把它采摘下來加工，它帶給我們的口感與春茶、夏茶、秋茶完全不一樣?！?
村民采摘雪茶（二）
臨近中午，大家終于采得幾簍茶青，王權(quán)和哥哥將新采摘的茶青攤晾完成后，又開始對前兩天采摘回來并攤青完成后的茶青進行殺青。為了保證雪茶的品質(zhì)，王權(quán)和哥哥每一步都非常認真和細心。
鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負責人王權(quán)說：“我們雪茶的加工火溫很重要，它的火溫和我們的春茶加工溫度差異相當大，因為它的葉張已經(jīng)大部分處于成熟狀態(tài)，所以火溫一定要得當，我們殺青出來不能把葉子殺老也不能殺糊，要保留它的自然香，所以這個火溫我們隨時都要作調(diào)整，這樣出來的干茶的香味和開湯后的滋味才能達到我們的預期，入口之后的那種厚重感和它的順滑度才有雪茶的特色。”
加工雪茶（一）
貴州多雨雪凝凍天氣，能將茶樹嫩梢在凍害表現(xiàn)特征未出現(xiàn)之前采摘并做成雪茶，既是對茶樹本身的保護，也能促進來年春茶正常生長，在一定程度上提高了茶園的綜合經(jīng)濟價值。因此，雪茶雖是一款小眾產(chǎn)品，但具有較高的開發(fā)價值，這是鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司做出冬茶的有益探索和創(chuàng)新。
據(jù)了解，鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、產(chǎn)品研發(fā)和市場銷售于一體的茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)。該企業(yè)自2017年成立以來，始終堅持“雙有機”發(fā)展理念，在做好春茶、夏茶和秋茶的基礎(chǔ)上，加強茶園管理，不斷優(yōu)化茶葉制作工藝，研發(fā)了多種手工雪茶產(chǎn)品。雪茶的采摘加工，不僅提高了茶葉的下樹率，也讓企業(yè)在茶葉同質(zhì)化發(fā)展過程中開辟了新的發(fā)展賽道。同時在該企業(yè)的帶動下，當?shù)?00多戶群眾也發(fā)展起了茶產(chǎn)業(yè)。
加工雪茶（二）
鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負責人王權(quán)說：“雪茶作為一款小眾茶具有較高的開發(fā)價值，尤其是在我們貴州的冬天，多雨雪凝凍天氣，我們把這樣的資源利用好，有助于我們綜合經(jīng)濟價值的提升。接下來，我們會進一步按照有機管理的要求對基地進行管護，后續(xù)會加大力度對采茶這個環(huán)節(jié)作培訓，把加工工藝進一步優(yōu)化，開發(fā)更多的新產(chǎn)品，讓每一位愛茶的朋友都有一泡屬于他自己的好茶?！?/p>
記者 趙登美 唐珍珍 實習生 歐陽玲
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